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夏天是吃玉米的季節。小時候在農村的夏天，地里有很多好吃的，比如西紅柿、黃瓜、玉米，根本不愁吃。玉米成熟的時候，大人在地里掰玉米，孩子們在地里生一堆火，把玉米扔進火堆里，不一會兒就聞到了烤玉米的焦香味。
玉米除了烤著吃，還可以煮著吃，或掰成玉米粒炒著吃，亦或是曬干后磨成玉米糝、玉米面，是家家戶戶都知曉的粗糧美食。夏天的玉米新鮮且便宜，如果冰箱冷凍室比較大，不妨多買一些，凍到冬天也一樣好吃。
保存玉米的方法很簡單，但也不是你想當然地那樣簡單，直接把玉米塞進冰箱里冷凍就行了么？不不不，新鮮玉米直接冷凍，會流失很多的水分，再吃的時候會比較干，口感也非常不好。
新鮮玉米連膜一起買回來，扒掉大部分外皮，然后洗凈冷水下鍋，加點鹽加點堿，把玉米煮熟之后再晾涼了，然后用保鮮膜或保鮮袋裝好放進冷凍室。這樣凍的吉林速凍玉米不容易流失水分，冬天拿出來熱一熱再吃，口感也跟新買的一樣香甜。