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嫩玉米收獲的季節，新鮮玉米不光便宜，還可以做成烤玉米、煮玉米、炒玉米，煲玉米湯等，非常好吃。有時候如果買多了，不妨保存起來，留到冬天慢慢吃，口感也不會太差。
經常買玉米的人都知道，玉米放一段時間后就失去水分，口感也會變老，沒有了鮮玉米好吃，其實還是保存的方法有問題。大多數人可能是直接把玉米方冰箱冷凍起來，肯定就會不好吃咯。
吉林速凍食品廠給大家支個招，用這樣的方式保存鮮玉米，放一年都不會壞，鮮甜軟嫩，跟新買的時候沒太大區別。
保存玉米時，要選帶皮的玉米，不要買剝凈的玉米棒，玉米葉可以避免水分流失，保持口感鮮嫩。把玉米葉子剝掉幾層，留下靠里的兩層，用清水沖洗干凈并瀝干水分。然后，鍋里清水加入一勺食鹽、一勺食用堿攪拌均勻，放玉米后大火煮開，然后小火煮10分鐘，關火后撈出瀝干水分；待玉米晾涼后，用保鮮膜包好玉米放進冰箱冷凍即可。使用的時候，無需解凍，直接放水里煮幾分鐘就行了。
這樣的保存方法和剛買的玉米一樣新鮮，還不用擔心串味。